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Vitaminas y Minerales en Nutrición - Maria Luz P.M. De Portela
Sinopsis
Desde la publicación de la primera edición de este libro en 1993, se han producido importantes cambios en las cifras de las Ingestas Recomendadas de algunos minerales y vitaminas, por lo cual se hace imperiosa la necesidad de actualizar, en esta segunda edición, las cifras que han sido objeto de modificaciones desde aquella fecha así como comentar los criterios que fueron tenidos en cuenta para establecerlas.
Las Ingestas Recomendadas (IR) han tenido, en general, la finalidad de prevenir enfermedades por deficiencia de nutrientes. En ese contexto, el objetivo ha sido su utilización como guías de médicos, nutricionistas, economistas y tecnólogos, para implementación de programas de alimentación y nutrición, tratamiento de pacientes, investigación acerca de la prevalencia de problemas nutricionales en poblaciones, elaboración de programas de educación nutricional y de fortificación de alimentos así como para definir rumbos en la investigación en un terreno en permanente cambio.
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