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Gustos y Estilos del Vino - Andrew Jefford
Sinopsis
Habrá vinos que satisfagan más su paladar que otros, y habrá algunos que no cumplirán con su expectativa. ¿Cómo se puede predecir el sabor de los vinos que compramos para así evitar elecciones desafortunadas? Andrew Jefford le ayudará con una estrategia diseñada para hacerle entender el mundo del vino, basada en el estrecho conocimiento de sus gustos y estilos.
En primer lugar, el autor explora las tres variables que determinan el gusto de un vino:
- Primera ruta: las variedades. Aprenda a reconocer el gusto de una docena de ellas: así podrá predecir el gusto de la mayoría de los vinos. El autor le ayuda a recorrer esta ruta valiéndose de descripciones que le servirán de base en sus propias experiencias de cata. - Segunda ruta: el origen. La Chardonnay californiana se diferenciará de la Chardonnay cultivada en el valle del Loira. El autor examina los sabores asociados con las principales regiones vinícolas. Tercera ruta: la mano del hombre. EL vino no nace por generación espontánea: se elabora. En esta sección se investiga el impacto que tanto la labor del viticultor como la del productor tienen sobre los sabores del vino.
Tras abordar el tema del gusto, el autor pasa a tratar los tipos o estilos de vinos, dividiéndolos en grupos estilísticos en función del color, cuerpo, o de si se trata de vinos tranquilos, espumosos o fortificados. Tendrá así la oportunidad de explorar el vasto paisaje vinícola, algo que le ayudará cuando, al comprar un vino que acompañe bien una comida, busque un tipo de vino concreto antes que una denominación específica. Un rápido recorrido por esta sección le proporcionará algunas buenas sugerencias.
Por último, Gustos y estilos del vino se centra en aquellos aspectos esenciales que nos ayudan a disfrutar más y mejor del vino, como son la compra, el almacenamiento y el servicio, el maridaje de vinos y platos y la elección del vino en el restaurante. No pasa por alto el tema de los defectos del vino, lo que le permitirá evaluar si un vino no cumple unos niveles mínimos de calidad.
Al hacernos descubrir el vino, este libro se vale de su singular enfoque no sólo para proporcionarnos un mejor entendimiento y unos conocimientos básicos sobre el tema, sino también para captar el enorme placer que el vino nos ofrece.
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