Sinopsis Así cocinan los Argentinos tiene como propósito fundamental presentar un panorama necesariamente reducido, pero ágil y moderno, de los métodos y procedimientos más característicos la actual cocina argentina. Es una recopilación de las recetas caseras más difundidas por todo el país algunas puestas al día, con comentarios sobre sus técnicas, así como datos sobre ingredientes y las posibles variaciones que enriquecerán el repertorio de toda persona interesada y con un algo de habilidad en la cocina.
Las diferentes sugerencias incluídas, así como la simplificación de medidas y proporciones, permitirán preparar fácilmente auténticos platos de la cocina casera argentina de hoy con el menor de los esfuerzos.

How Argentina Cooks is no more than an attempt to present to the native as well as to the foreigner a modern, a practical panorama, necessarily reduced of the common methods and procedures of today`s Argentine cooking. This is chiefly a collection of those recipes that found their way to all of the country`s corners, updated and reworked, with some commentaries added on the most widely diffused techniques and ingredients, their possible variations and the ways to increased without inneccesary fuss the repertoire of any interested cook.
The manny suggestions here included, as well as the simplified measures and proportions, will allow anyone to come up easily with authentic Argentine home dishes with the least effort.

Indice de contenidos de este libro

 
 Introducción
 Advertencia
 
 I. Pucheros, caldos y sopas
 Los pucheros,
 Los caldos,
 Las sopas,
 
 II. Locros y humitas
 El locro,
 Las humitas,
 
 III. Empanadas
 Las empanadas,
 Masas (para empanadas),
 Rellenos,
 
 IV. Asados y parrillas
 Asados y parrillas,
 Asados al asador,
 Asados a la parrilla,
 Parrilladas,
 Asados al horno,
 
 V. Adobos y aliños
 Los adobos,
 Adobos simples,
 Adobos compuestos,
 Los aliños,
 
 VI. Verduras y rellenos
 Las verduras,
 Los rellenos,
 Los rellenos para carnes y aves,
 Salpicones,
 Ensaladas crudas,
 
 VII. Pasteles, tartas y budines
 Los pasteles,
 Las tartas,
 Los budines,
 
 VII. Milanesas y croquetas
 Las milanesas,
 Las croquetas,
 
 IX. Tortillas y revueltos
 Las tortillas,
 Los revueltos,
 
 X. Escabeches y vinagretas
 Los escabeches,
 Las inagretas,
 
 XI. Pastas y tucos
 Las pastas,
 Masa casera,
 Tallarines y fideos,
 Los tucos,
 Fideos al horno,
 Salsas de tomate
 Rellenos para ravioles, capellettis, canelones y lasañas,
 Ravioles y cappelettis,
 Otras pastas,
 
 XII. Guisos y cazuelas
 Guisos y cazuelas,
 
 XIII. Salsas
 Las salsas,
 
 XIV. Postres y dulces
 Los postres,
 Los dulces,
 
 XV. El mate
 El mate,
 Mate cebado,
 Mate cocido,
 
 Índice alfabético de recetas,
 

 
 
 
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