Comida Criolla
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Sinopsis:La típica comida criolla refleja no sólo las tradiciones gastronómicas de los habitantes naturales de nuestras tierras, sino también la mezcla producto de migraciones, conquistas, mestizajes y adopciones, que constituyen la clave de nuestra historia, así como de la cultura y el temperamento nacionales. Los guisos, los alfajores y hasta el dulce de leche son fuente de debate y disputas entre los embajadores de las gastronomías más remotas.
Las páginas de este libro brindan una clasificación cuidada y aggiornada de todas esas recetas que se mantienen en nuestras mesas y cocinas como escudo, insignia y atalaya de los sabores de nuestra tierra.
Las páginas de este libro brindan una clasificación cuidada y aggiornada de todas esas recetas que se mantienen en nuestras mesas y cocinas como escudo, insignia y atalaya de los sabores de nuestra tierra.
Indice de contenidos de este libro
No soy de aquí, ni soy de allá
Antecedentes históricos
Pasteles y empanadas
Pastel de fuente de pollo y carne
Empanadas salteñas de carne al horno
Empanadas de choclo fritas
Pastel de novia salteño
Pastel de harina de maíz
Pastel de choclos a la criolla
Papas rellenas con panceta
Pimientos rellenos con arroz
Guisos de tierra adentro
Carbonada en fuente y en zapallo
Locro con chorizos y pimentón
Ñoquis de mandioca
Mondongo guisado especial
Guiso de lentejas con chorizo colorado
Guiso de cordero patagónico con hongos
Picante de pollo con quinua
Arroz amarillo con ......
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