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El Gran Libro de Cocina

El Gran Libro de Cocina

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Editorial: PlanetaI.S.B.N : 9504905242 Clasificación:Gastronomia y Costumbres » Cocina » Del HogarFormato: LibrosDisponibilidad: Actualmente sin stock (No disponible)Páginas:600Publicación:01/10/2000 | Idioma:Español
Indice de contenidos de este Libro
Hola amiga

Básicos

Medidas y equivalencias
Jerga de cocina
Los verdaderos ayudantes de la cocina
Quién es quién en el mundo de las pastas
Carnes
Cómo elegir una buena carne vacuna
Lección de anatomía
Qué comprar y para qué
Limpieza de vísceras y otros
Pollos y aves
Consejos previos
Cómo deshuesar y rellenar un pollo (o gallina)
Cómo deshuesar la pechuga de un pavo o pavita
Cómo cortar y rearmar la pechuga ...
Cómo hacer papillottes a medida ...
Pescados y mariscos
Cómo desespinar un pescado
Cómo elegir un pescado entero
Cómo elegir filetes
Cómo limpiar un pescado entero
Cómo filetear un pescado redondo
Cómo limpiar calamares
Cómo limpiar ......
+ seguir leyendo
Blanca Cotta se inició como profesora de Letras pero poco después comenzó a transitar el camino del periodismo como secretaria de Redacción de la revista Mucho Gusto. Pionera de los programas dedicados a la mujer, en la década del 60 se desempeñó como guionista del programa Buenas tardes, mucho gusto, donde trabajó con grandes cocineros como Doña Petrona C. de Gandulfo, el profesor Stramessi, el profesor Cattarossi, Marta Beines, Chichita de Erquiaga, Cholly Berreteaga y muchos más. Trabajó más de cuarenta años para el diario Clarín, en el suplemento "Clarín rural". Escribía la columna "Para la patrona", y luego colaboró en el suplemento del domingo, actualmente denominado Viva. Colaboró en la revista infantil Anteojito y Antifaz en una sección denominada "Comiditas", donde transmitía el amor por la cocina a los más pequeños. Además de escribir y cocinar, es una excelente dibujante y muchos de sus libros y notas llevan el sello inconfundible de sus viñetas. Actualmente sigue escribiendo para la revista Viva.