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El Gran Libro de Cocina

El Gran Libro de Cocina

Editorial: PlanetaI.S.B.N : 9504905242 Clasificación:Gastronomia y Costumbres » Cocina » Del HogarFormato: LibrosDisponibilidad: Pedido especialPáginas:600Publicación:01/10/2000 | Idioma:Español
Indice de contenidos de este Libro
Hola amiga

Básicos

Medidas y equivalencias
Jerga de cocina
Los verdaderos ayudantes de la cocina
Quién es quién en el mundo de las pastas
Carnes
Cómo elegir una buena carne vacuna
Lección de anatomía
Qué comprar y para qué
Limpieza de vísceras y otros
Pollos y aves
Consejos previos
Cómo deshuesar y rellenar un pollo (o gallina)
Cómo deshuesar la pechuga de un pavo o pavita
Cómo cortar y rearmar la pechuga ...
Cómo hacer papillottes a medida ...
Pescados y mariscos
Cómo desespinar un pescado
Cómo elegir un pescado entero
Cómo elegir filetes
Cómo limpiar un pescado entero
Cómo filetear un pescado redondo
Cómo limpiar calamares
Cómo limpiar ......
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