Ensaladas Completas
de Silvia Smid
Calificación de lectores:
Sinopsis:Un recetario de Utilísima con propuestas livianas y prácticas Silvia Smid para realizar Ensaladas Completas y lograr auténticos manjares como entradas, acompañamientos o platos principales.
El libro incluye aderezos y vinagretas para acompañar:
Ensaladas famosas: caponata siciliana, cole slaw, alemana de papas, caprese, César, criolla, griega de pueblo, niçoise, rusa básica, Waldorf y Tabbuleh.
Ensaladas con pastas, cereales y legumbres: de pasta al curry, con queso de cabra, ensalada de arroz y vegetales, con cuscús; de tomates cherry, mozzarella y nachos; ensalada de garbanzos y papines, de soja y atún, italiana de alubias.
Ensaladas de pescados, carnes y fiambres: de salmón, rúcula y pomelo; de kanikama y palta, de pollo crocante con verdes; de cerdo y akusay; de jamón y espinaca fresca, de lomito ahumado y queso, de panceta y chauchas.
Sólo con vegetales: de berenjenas, de palta y melón, de pimientos al queso con chips de batata, de pomelo y zanahoria; de zapallitos, de hinojos y espárragos; de kiwis, de remolacha, de nabos, de repollitos de Bruselas con almendras.
Ensaladas light: de atún tropical, agridulce de pollo, california, carioca, china, de arroz integral, de berro y frutillas, francesa y hawaiana para cuidar la silueta.
Un recetario para descubrir sabores e ingredientes en la cocina y animarse a crear sus propias ensaladas.
El libro incluye aderezos y vinagretas para acompañar:
Ensaladas famosas: caponata siciliana, cole slaw, alemana de papas, caprese, César, criolla, griega de pueblo, niçoise, rusa básica, Waldorf y Tabbuleh.
Ensaladas con pastas, cereales y legumbres: de pasta al curry, con queso de cabra, ensalada de arroz y vegetales, con cuscús; de tomates cherry, mozzarella y nachos; ensalada de garbanzos y papines, de soja y atún, italiana de alubias.
Ensaladas de pescados, carnes y fiambres: de salmón, rúcula y pomelo; de kanikama y palta, de pollo crocante con verdes; de cerdo y akusay; de jamón y espinaca fresca, de lomito ahumado y queso, de panceta y chauchas.
Sólo con vegetales: de berenjenas, de palta y melón, de pimientos al queso con chips de batata, de pomelo y zanahoria; de zapallitos, de hinojos y espárragos; de kiwis, de remolacha, de nabos, de repollitos de Bruselas con almendras.
Ensaladas light: de atún tropical, agridulce de pollo, california, carioca, china, de arroz integral, de berro y frutillas, francesa y hawaiana para cuidar la silueta.
Un recetario para descubrir sabores e ingredientes en la cocina y animarse a crear sus propias ensaladas.
Indice de contenidos de este Libro Presentación
Los vegetales protagonistas
Los condimentos infaltables
El aderezo, alma de la ensalada
Los secretos de la emulsión
Vinagreta básica
Variantes de la vinagreta
A la mostaza
A las hierbas
Al ajo
A la miel
Mayonesa básica
Variantes de la mayonesa
A las hierbas
Verde
Al ajillo
Aderezo de las mil islas
Aderezo de queso azul
Salsa tártara
Salsa remoulade
Salsa golf
Salsa golf al oporto
Aderezo de crema inglés
Aderezo cocido
Aderezo de tomates
Aderezo de yogur y avellanas
Aderezo tibio de especias
Aderezos livianos de yogur
A la mostaza
Al limón
Verde
Rosado
Sabroso
Otros aderezos livianos
Fuerte
Para verduras ......
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Los vegetales protagonistas
Los condimentos infaltables
El aderezo, alma de la ensalada
Los secretos de la emulsión
Vinagreta básica
Variantes de la vinagreta
A la mostaza
A las hierbas
Al ajo
A la miel
Mayonesa básica
Variantes de la mayonesa
A las hierbas
Verde
Al ajillo
Aderezo de las mil islas
Aderezo de queso azul
Salsa tártara
Salsa remoulade
Salsa golf
Salsa golf al oporto
Aderezo de crema inglés
Aderezo cocido
Aderezo de tomates
Aderezo de yogur y avellanas
Aderezo tibio de especias
Aderezos livianos de yogur
A la mostaza
Al limón
Verde
Rosado
Sabroso
Otros aderezos livianos
Fuerte
Para verduras ......
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Profesora nacional de arte, técnicas y didáctica culinaria con estudios universitarios en ingeniería química. Dirigió su propio taller gastronómico por más de diez años y participó en varias escuelas de gastronomía. Con numerosas participaciones en medios, programas televisivos en la señal Utilísima, columnista en diversas revistas, coordinadora y supervisora de libros de cocina. Autora de varios libros.
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