Manual del Parrillero Criollo
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Sinopsis:El Manual del Parrillero es para todos aquellos fanáticos Asadores, desde los aprendices que buscan iniciarse en este arte, hasta aquellos que, siendo maestros de la parrilla buscan perfeccionar sus conocimientos.
Este Manual enseña a preparar asados con carnes de Vacuno, Cerdo, Cordero, Cabrito, Aves y Pescados.
Incluye Además: ¿ Pautas de como elegir las carnes para asar. ¿ Recetas de acompañamientos. ¿ Guía para elegir los vinos que mejor combinan con los distintos tipos de carne.
Este Manual enseña a preparar asados con carnes de Vacuno, Cerdo, Cordero, Cabrito, Aves y Pescados.
Incluye Además: ¿ Pautas de como elegir las carnes para asar. ¿ Recetas de acompañamientos. ¿ Guía para elegir los vinos que mejor combinan con los distintos tipos de carne.
Indice de contenidos de este libro
INTRODUCCIÓN
LOS PRIMEROS ASADORES
EL PARRILLERO CRIOLLO
LOS ASPECTOS BÁSICOS
PARRILLAS Y ASADORES
INSTRUMENTAL DEL ASADOR
LOS COMBUSTIBLES
CALIDAD DE LAS CARNES
COCCIÓN DE LOS ASADOS
LAS TÉCNICAS PARA ASAR
TÉCNICAS PARA ASAR
VACUNO
PARRILLADAS DE VÍSCERAS
CERDO
CORDERO
CABRITO
AVES
PESCADOS
LOS ACOMPAÑAMIENTOS
LAS COMIDAS
LAS BEBIDAS
ÍNDICE
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