Recetario Criollo para Hornos de Barro
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Indice de contenidos de este libro
Acerca de la cocina criolla y algunas aclaraciones
La cocción en el horno de barro
Las bases de la cocción
Panes, pizcas y bizcochos
Chipá
Pan de maíz
Bizcochos de grasa
Masa para pizzas
Opciones para pizzas
Pan de mesa
Pan de campo
Pan con chicharrones
Pasteles, guisados y empanadas
Chichoca de tomates con zapallitos
Carbonada en zapallo
Pastel de cambray
Polenta rellena
Acerca de las empanadas
Masa para horno
Masa básica de hojaldre
Empanadas criollas
Empanadas santiagueñas
Empanadas salteñas
Empanadas ......
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