Horno de Barro - Disco de Arado

de Fernando Cevallos

Editorial: AndromedaI.S.B.N : 9789507224577 Clasificación:Gastronomia y Costumbres » Cocina » EspecialidadesFormato: LibrosDisponibilidad: Salida del depósito en 48 horas hábilesPáginas:192Publicación:10/05/2011| Idioma:Español

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Sinopsis:Para revelar el origen del horno de barro debemos remontarnos al antiguo Egipto, donde se construían con arcilla de los ríos Éufrates y Tigris. En la Argentina, su uso se extendió rápidamente y, más tarde, se le sumó una nueva herramienta culinaria, muy popular tanto en el campo como en la ciudad: el disco de arado, un objeto pensado para trabajar la tierra que renace a una nueva vida al calor del fuego. Un completo libro en el que se detalla cómo construir un horno de barro, sus características y mantenimiento y cómo elegir, adaptar y mantener un disco de arado. Además, para ambos casos se incluye un completo y variado recetario. El lector sólo deberá comenzar a disfrutar el placer de la cocina natural...

Índice
Introducción
El horno de barro
Cómo construir un horno de barro
Mantenimiento y cuidados
Recetas
Carnes rojas
Asado de carne vacuna
Asado de cerdo
Asado de cordero
Bondiola de cerdo a la cerveza negra
Carbonada
Colita rellena
Hamburguesas caseras
Lechoncito al vino blanco
Lomo enrejado
Matambre a la leche
Paleta de cordero rellena
Pata de cerdo perfumada
Patas de cordero asadas
Pernil de cerdo agridulce
Pollo
Arrollado de pollo y vegetales
Patas de pollo a la mostaza
Pollo al curry
Pollo a la sal
Pollo al vino blanco
Pollo al whisky
Pollo tropical
Pescado
Brótola con papas y cebollas
Dorado con salsa cítrica
Filetes de dorado al roquefort
Filetes de surubí con espinaca
Pescado con guarnición
Pescado relleno
Surubí al ......
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