145 Recetas de Panes y Facturas
Calificación de lectores:
Sinopsis:Marcelo Vallejo, un verdadero Maestro Panadero, ama el pan y el noble oficio de hacerlo, en particular el hecho de amasarlo y compartir los secretos de su elaboración casera o industrial con alumnos y lectores.
En Panes y Facturas desarrolla 145 recetas que son una garantía de creatividad y éxito:
Panes tradicionales
Panes saborizados y rellenos
Variedades argentinas y europeas
Galletas, galletitas y grisines crocantes
Facturas para todos los gustos
Especialidades dulces
Roscas, trenzas y panes festivos
En Panes y Facturas desarrolla 145 recetas que son una garantía de creatividad y éxito:
Indice de contenidos de este Libro Introducción
Los cereales, alma del pan
El trigo y sus granos
La harina de trigo
Otros cereales
El pan y sus ingredientes principales
Sobre hornos y temperaturas
Procesos industriales
Los pasos fundamentales en Panadería
Glosario técnico
Recetas auxiliares
Panes y especialidades saladas
Capítulo 1. Panes tracticionales
Pan francés artesanal
Pan francés industrial
Baguette parisina
Flautas caseras
Pan de molde súper liviano
Pan lácteo
Pan de miga
Pan de miga integral
Pan integral
Pan de maíz
Pan con gluten y semillas de sésamo
Pan multicereal
Figazas con grasa
Figacitas de manteca
Figacitas con avena
Miñoncitos sin sal
Pan ......
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Los cereales, alma del pan
El trigo y sus granos
La harina de trigo
Otros cereales
El pan y sus ingredientes principales
Sobre hornos y temperaturas
Procesos industriales
Los pasos fundamentales en Panadería
Glosario técnico
Recetas auxiliares
Panes y especialidades saladas
Capítulo 1. Panes tracticionales
Pan francés artesanal
Pan francés industrial
Baguette parisina
Flautas caseras
Pan de molde súper liviano
Pan lácteo
Pan de miga
Pan de miga integral
Pan integral
Pan de maíz
Pan con gluten y semillas de sésamo
Pan multicereal
Figazas con grasa
Figacitas de manteca
Figacitas con avena
Miñoncitos sin sal
Pan ......
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