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145 Recetas de Panes y Facturas

145 Recetas de Panes y Facturas

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Editorial: AtlantidaI.S.B.N : 9500833158 Clasificación:Gastronomia y Costumbres » Cocina » GeneralFormato: LibrosDisponibilidad: Actualmente sin stock (No disponible)Publicación:06/11/2006 | Idioma:Español
Calificación de lectores:
Datos Principales
Sinopsis:Marcelo Vallejo, un verdadero Maestro Panadero, ama el pan y el noble oficio de hacerlo, en particular el hecho de amasarlo y compartir los secretos de su elaboración casera o industrial con alumnos y lectores.

En Panes y Facturas desarrolla 145 recetas que son una garantía de creatividad y éxito:

  • Panes tradicionales

  • Panes saborizados y rellenos

  • Variedades argentinas y europeas

  • Galletas, galletitas y grisines crocantes

  • Facturas para todos los gustos

  • Especialidades dulces

  • Roscas, trenzas y panes festivos

  • Indice de contenidos de este Libro
    Introducción
    Los cereales, alma del pan
    El trigo y sus granos
    La harina de trigo
    Otros cereales
    El pan y sus ingredientes principales
    Sobre hornos y temperaturas
    Procesos industriales
    Los pasos fundamentales en Panadería
    Glosario técnico
    Recetas auxiliares

    Panes y especialidades saladas

    Capítulo 1. Panes tracticionales
    Pan francés artesanal
    Pan francés industrial
    Baguette parisina
    Flautas caseras
    Pan de molde súper liviano
    Pan lácteo
    Pan de miga
    Pan de miga integral
    Pan integral
    Pan de maíz
    Pan con gluten y semillas de sésamo
    Pan multicereal
    Figazas con grasa
    Figacitas de manteca
    Figacitas con avena
    Miñoncitos sin sal
    Pan ......
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