Indice de contenidos de este libro
Virtudes del wok
Wok
Arroz
Salteados al wok.
Chow Fan de Vegetales
Omurice
Yakimeshi de Cerdo
Vegetales
Salteados al wok.
Yasaitame
Vegetales Picantes
Pastas
Salteados de pastas al wok.
Yakisoba
Chow Mien
Delicias de Buda
Aves
Salteados de aves al wok.
Pollo con Almendras
Pollo con Ananá salteado al wok
Pollo salteado al wok con Maní
Cerdo
Salteado de carne de chancho o cerdo al wok
Cerdo con Piña en Salsa Agridulce
Cerdo Picante con Vegetales salteado al ......
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Indice de contenidos de este libro
Virtudes del wok
Wok
Arroz
Salteados al wok.
Chow Fan de Vegetales
Omurice
Yakimeshi de Cerdo
Vegetales
Salteados al wok.
Yasaitame
Vegetales Picantes
Pastas
Salteados de pastas al wok.
Yakisoba
Chow Mien
Delicias de Buda
Aves
Salteados de aves al wok.
Pollo con Almendras
Pollo con Ananá salteado al wok
Pollo salteado al wok con Maní
Cerdo
Salteado de carne de chancho o cerdo al wok
Cerdo con Piña en Salsa Agridulce
Cerdo Picante con Vegetales salteado al wok
Pescados
Salteado de pescado al wok.
Queso de Pescado
Mariscos
Salteados al wok de mariscos.
Langostinos y Vegetales salteados al wok
Calamar salteado al wok en Salsa de Ostras
Carne vacuna
Salteado de carne vacuna al wok.
Albóndigas en Salsa Agridulce de Tomate
Omelettes y platos con huevo
Tamago Yaki
Omelettes de Huevo con Langostinos
Huevos Duros Chinos de Té Verde
Omelettes de Huevo con Vegetales
Omelettes de Huevo con Espárragos y Panceta
Huevos Duros de Salsa de Soja Chinos
Frituras
Cerdo o chancho
Spring Rolls
Tonkatsu
Wan Tan Frito
Pollo o ave
Torino Kara-Ague
Pollo Frito al Wok
Pescados
Kay Chup Yue
Trilla Crocante en Salsa Agridulce
Pescado Crujiente con Cerdo y Porotos Negros
Mariscos
Kaki-Ague
Tempura-Udon de Pescado
Tempura de Langostinos
Ebi Fried
Ika Fried
Vegetales
Tempura de Vegetales
Fondues orientales
Shabu Shabu
Sukiyaki
Udon Suki
Yosenabe
Pastas
Lamen o La Mian
Su Udon
Sopas
Wan Tan Sopa de Carne vacuna
Sopa de Tomate y Huevo
Misoshiru
Vapor
Man Tou
Gyoza
Shu Mai
Pescado Relleno
Panqueques
Okonomiyaki de Carne Vacuna
Okonomiyaki de Verduras
Arroz
Oyalko-Domburi
Tempura-Domburi
Muslim Chicken Curry
Curry Rojo de Pollo
Kare Rice
Tofu
Tofu Casero
Tofu Frío
Tofu Frito
Tofu en Cazuela
Mapo Dou Fu
Carne de cerdo
Yakiniku
Costilla de Cerdo en Salsa Agridulce
Aves
Yakitori
Pato Grillado en Salsa de Cítrico
Pescados
Besugo en Salsa Agridulce
Teriyaki
Yakizakana de Besugo
Mero al Vapor
Mariscos
Satay de Langostinos en Salsa de maní
Ika yaki
Ensaladas
Sunomono
Gomae
Ensalada de Pato, Frutas y Verduras
Nuta
Oshitashi
Arrolladitos Primavera Vietnamitas
Guisados
Nimono
Pato Cinco Especias
Sushi
Gohan
Shari
Maki sushi
Rolls o arrollados de sushi
Hosomaki
California Rolls o Uramaki Sushi
Philadelphia Rolls
Futomaki
Sashimi
Niguiri de Salmón Rosado
Niguiri de Lenguado
Sushi especiales
Temaki Sushi de Kanikama
Gomoku Sushi Gohan
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Iwao Komiyama dio sus primeros pasos en las técnicas de la cocina japonesa de la mano de su abuela paterna con tan sólo siete años, a los doce ya se desempeñaba de manera profesional en el restaurante familiar y a los dieciocho era chef propietaire. Más adelante vendrían los viajes de perfeccionamiento y las numerosas distinciones y reconocimientos nacionales e internacionales, entre los que destaca el otorgado en Tokio por el gobierno de Japón por la calidad de su cocina, su trayectoria y su invalorable labor en la difusión de la cultura y la cocina japonesas en el mundo. Forma parte del equipo de la señal televisiva elgourmet.com con programas como Sushi & Roll, Wok, Asia Latina y Mastersushi. Innovador y dueño de un estilo por demás personal, es el creador del "sushi latinoamericano", un mix de técnicas y productos japoneses y americanos. Actualmente brinda asesoramiento técnico a restaurantes, desarrolla productos y menús para empresas, y realiza servicios de catering. Es jurado en concursos culinarios y dicta clases en congresos y prestigiosas escuelas de gastronomía tanto a nivel local como en el resto de Latinoamérica, Estados Unidos y Europa.
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