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Cocina Oriental

Cocina Oriental

Editorial: BonumI.S.B.N : 9789505077441 Clasificación:Gastronomia y Costumbres » Cocina » InternacionalFormato: RústicaDisponibilidad: Salida del depósito en 72 horas hábilesPáginas:144Publicación:04/05/2005| Idioma:Español Ampliar imagen
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Indice de contenidos de este libro

 
 Virtudes del wok
 
 Wok
 
 Arroz
 Salteados al wok.
 Chow Fan de Vegetales
 Omurice
 Yakimeshi de Cerdo
 
 Vegetales
 Salteados al wok.
 Yasaitame
 Vegetales Picantes
 
 Pastas
 Salteados de pastas al wok.
 Yakisoba
 Chow Mien
 Delicias de Buda
 
 Aves
 Salteados de aves al wok.
 Pollo con Almendras
 Pollo con Ananá salteado al wok
 Pollo salteado al wok con Maní
 
 Cerdo
 Salteado de carne de chancho o cerdo al wok
 Cerdo con Piña en Salsa Agridulce
 Cerdo Picante con Vegetales salteado al ......
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Iwao Komiyama dio sus primeros pasos en las técnicas de la cocina japonesa de la mano de su abuela paterna con tan sólo siete años, a los doce ya se desempeñaba de manera profesional en el restaurante familiar y a los dieciocho era chef propietaire. Más adelante vendrían los viajes de perfeccionamiento y las numerosas distinciones y reconocimientos nacionales e internacionales, entre los que destaca el otorgado en Tokio por el gobierno de Japón por la calidad de su cocina, su trayectoria y su invalorable labor en la difusión de la cultura y la cocina japonesas en el mundo. Forma parte del equipo de la señal televisiva elgourmet.com con programas como Sushi & Roll, Wok, Asia Latina y Mastersushi. Innovador y dueño de un estilo por demás personal, es el creador del "sushi latinoamericano", un mix de técnicas y productos japoneses y americanos. Actualmente brinda asesoramiento técnico a restaurantes, desarrolla productos y menús para empresas, y realiza servicios de catering. Es jurado en concursos culinarios y dicta clases en congresos y prestigiosas escuelas de gastronomía tanto a nivel local como en el resto de Latinoamérica, Estados Unidos y Europa.