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Chia - Ricardo (H) Ayerza
Sinopsis
La chía, uno de los cuatro cultivos principales de los aztecas cuando Colón llegó al Nuevo Mundo, ofrece el mayor contenido de ácidos grasos omega-3 disponible en el reino vegetal. Las civilizaciones precolombinas usaron la chía como materia prima para elaborar medicinas, compuestos nutricionales, y como fuente energética en los viajes prolongados.
En este libro, dos ingenieros, uno en producción agropecuaria y otro en maquinaria agrícola, revelan el potencial moderno de este olvidado cultivo, comparan los perfiles de los ácidos grasos de la chía con los de otras fuentes importantes de omega-3: aceite de pescado, semillas de lino y algas marinas, y suministran evidencia de que la chía es superior a ellas en numerosos aspectos.
He aquí sólo algunos de los beneficios que brinda la chía:
- tiene el mayor porcentaje conocido de ácido alfa-linolénico
- contiene más proteínas, lípidos, energía y fibra (pero menos carbohidratos) que el arroz, la cebada, la avena, el trigo o el maíz
- es una excelente fuente de calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre
- es pobre en sodio: 78 veces menos que el salmón, 237 veces menos que el atún
- a diferencia de otras fuentes de ácidos grasos omega-3, no tiene" sabor a pescado"
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