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La Torta Perfecta

La Torta Perfecta

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Editorial: PlanetaI.S.B.N : 9789504953715 Clasificación:Gastronomia y Costumbres » Reposteria » Del HogarFormato: LibrosDisponibilidad: Salida del depósito en 2 días hábilesPáginas:280Publicación:27/07/2016 | Idioma:Español
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Datos Principales
Sinopsis:¿Cómo se llega a la torta perfecta? Con el profesionalismo y la dedicación que lo caracterizan, Osvaldo Gross entrega las claves y los secretos que necesitamos para prepararla. Con recetas que combinan los ingredientes tradicionales de la pastelería con otros más originales y novedosos, en estas páginas hay muchos y buenos motivos para descubrir un arcoíris de sabores.
Clásicos argentinos, variedad de tortas con frutas frescas y secas, suntuosas cheesecakes, pasteles de chocolate y elegantes bûches de Noël son los protagonistas de La torta perfecta, un libro en el que queda confirmado el talento de uno de los maestros pasteleros más respetados y renombrados, no sólo en la Argentina sino también en el resto de América, a la hora de transmitir sus eseñanzas. Un recetario de consulta permanente, con instrucciones rigurosas y técnicas que garantizan la perfección de las preparaciones -tanto en el ámbito artesanal como en el profesional- con el sello indiscutido de Osvaldo Gross.
Chef pâtissier argentino, es el director de Pastelería del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). Sus programas de televisión se emiten en toda América desde hace quince años, y a partir de 2008 el Método Gross se presenta por la señal elgourmet.com. Es miembro de la Academia Culinaria de Francia desde 2003. Posee un diploma de licenciado en Geoquímica, dirigió un laboratorio de química de minerales y fue profesor de Química en la Universidad Nacional de La Plata. En 1990 comienza a desarrollar su carrera gastronómica en escuelas de Europa y Estados Unidos. En 1992 se inicia como pastelero en el hotel Park Hyatt Buenos Aires, y despliega su experiencia en los hoteles Hyatt de Singapur, Japón y Alemania. Tiene editados libros de pastelería, sobre técnicas de base y recetas de autor. También actúa permanentemente como jurado en concursos nacionales e internacionales. Dicta cursos en todos los países de América y su didáctica de enseñanza, que pone al alcance de todos los intrincados procedimientos gastronómicos, es considerada inigualable.