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Como Funciona el Bulli

Como Funciona el Bulli

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Editorial: PhaidonI.S.B.N : 9780714857589 Clasificación:Gastronomia y Costumbres » Usos y Costumbres » En GeneralFormato: LibrosDisponibilidad: Salida del depósito en 4 días hábilesPáginas:528Publicación:25/08/2010 | Idioma:Español
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Datos Principales
Sinopsis:¿Con más de dos millones de reservas para solo 8000 servicios al año, elBulli no solo es célebre por la cocina innovadora sino también por la dificultad de conseguir mesa
¿De valor incalculable, este libro de 600 páginas revela por primera vez los secretos técnicos y la filosofía gastronómica de Adrià, y constituye una obra esencial para los lectores interesados en la restauración o la cocina creativa
¿Una oportunidad única de explorar los métodos creativos, las técnicas extraordinarias y los platos sobresalientes de Adrià con recetas y gráficos en color
¿Incluye más de 1000 fotografías que documentan los esmerados preparativos necesarios para un solo día de servicio
Ferran Adrià (L’Hospitalet de Llobregat, 1962) es uno de los cocineros más reconocidos del mundo. Entró a trabajar en El Bulli en 1983 y fue nombrado jefe de cocina al año siguiente. Desde entonces, el restaurante de la cala Montjoi se ha distinguido por su vocación de innovación culinaria, con nuevos conceptos, técnicas y elaboraciones que hoy en día están implantados en cocinas de todo el mundo. En este sentido, su implicación en el proyecto de la Fundación Alicia constituye un compromiso con la innovación y con el mundo científico. Reconocido como el Mejor Chef de la década en el año 2010, su restaurante El Bulli fue elegido durante cuatro años de manera consecutiva como el mejor restaurante del mundo.