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El Gusto de los Otros

El Gusto de los Otros

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Editorial: Temas Grupo Editorial SrlI.S.B.N : 9789509445956 Clasificación:Gastronomia y Costumbres » Usos y Costumbres » En GeneralFormato: LibrosDisponibilidad: Actualmente sin stock (No disponible)Páginas:214Publicación:05/07/2011 | Idioma:Español Ampliar imagen
Datos Principales
Sinopsis:Desde el comienzo de la segunda mitad del siglo XX estamos en presencia de un proceso de "redescubrimiento" de las gastronomías del mundo no europeo. En más de un sentido, queda justificado interpretarlas como "gastronomías emergentes". El anterior es uno de los tantos motivos que hacen de gran interés este texto. Éste inicia su recorrido por la historia de la gastronomía asiática y americana partiendo del concepto de que la gastronomía es una forma de comunicación. En consecuencia, es una manifestación cultural. Con esta clave, el paso siguiente es reconocer que la cultura está impregnada de historicidad, de lo que puede denominarse "vida histórica". Resulta de gran interés el viaje propuesto a lo largo del tiempo y las regiones de América y Asia en clave gastronómica. En primer lugar, por las cocinas locales o autóctonas, que no sólo trascendieron sus límites temporales y espaciales, sino que también se impusieron a veces en los mismos centros culturales mundiales. En segundo lugar, por la interesante interrelación gastronómica que se plantea desde el siglo XV entre la cultura europea y las no europeas. Finalmente, también se descubre una interacción cultural y gastronómica entre Asia y América, a veces directa y otras veces indirecta, con mediación europea o por migraciones. Es allí donde queda más que claro que la gastronomía "actual" es el resultado de los procesos históricos, en el contexto de la sociedad global.
Introducción: Gastronomía, alimentación y cultura. Primera parte: Asia. China. Japón. India. Cercano Oriente. Segunda parte: América: Mesoamérica. Andes. Noroeste de Argentina. Patagonia. Cuenca del Río de la Plata