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Manual para Mesero

Manual para Mesero

Editorial: TrillasI.S.B.N : 9682444772 Clasificación:Hoteleria y Turismo » Hoteleria » En GeneralFormato: LibrosDisponibilidad: Pedido especialPublicación:13/09/1994 | Idioma:Español
Indice de contenidos de este Libro
Prólogo

Prefacio

Cap. 1. Los meseros

Requisitos para el trabajo
Apariencia personal
El papel que desempeña el mesero en la organización
Trabajo de equipo con compañeros y supervisores
Cuestionario
Actividades

Cap. 2. Tipos de servicio: de mesa y de cubiertos

Servicio francés
Servicio ruso
Servicio inglés
Servicio americano
Servicio de banquetes
Servicio estilo familiar
Buffets
Barras
Charolas de canapés
Cuestionario
Actividades

Cap. 3. Antes de la llegada de los clientes

La estación
La preparación del comedor
Estudio del menú
Al cerrar el comedor
Cuestionario
Actividades

Cap. 4. El servicio ......
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