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RESTAURANTES: SERVICIO BASICO
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ISBN: 84-200-1007-3
Editorial: Acribia
Clasificación: Hotelería y Turismo
Páginas: 198
Publicación: Septiembre 2003 | Idioma: Español
Formato: Rústica
Peso: 350,0 grs
Medidas: 240,0 mm x 170,0 mm x 10,0 mm
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*Salida habitual del deposito en 4 días
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| PRECIO $ 111,30.- | U$S 36,22.- | € 24,82.- |
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Restaurantes: Servicio Basico - Sondra J. Dahmer
Sinopsis
"Restaurantes: servicio básico" anteriormente "Manual para la Formación de Camareros y Camareras", mantiene su diseño como guía práctica para quienes desean aprender cómo servir correctamente alimentos en un restaurante. Los camareros actuales y futuros, así como gerentes, supervisores y profesores que forman camareros, descubrirán aquí una fuente valiosa para autoformación o empleo en la clase.
Esta nueva edición reúne todas las fases para un buen servicio con gran detalle, así como "aspectos calientes" -aceptación de la diversidad, evitar hostigamientos, y mantener un lugar de trabajo exento de drogas- encontrados en ediciones anteriores. Son tratados los aspectos de la seguridad y la sanidad, y este nuevo libro mantiene el estudio del manejo de las emergencias tales como incendios, tornados, cortes de la corriente eléctrica, y clientes lesionados o enfermos.
Muchas secciones de la edición anterior se han puesto al día o ampliadas. Entre los numerosos cambios se encuentra: el estudio sobre el plegado de las servilletas; el capítulo sobre computadores que ilustra nuevos aspectos de programas y procedimientos, o el capítulo sobre el servicio de alcohol que ha ampliado las tablas sobre bebidas tradicionales.
alcohólicas y no alcohólicas.
Muchas fotografías nuevas, así como ilustraciones, esquemas y tablas puestos al día aumentan el interés de esta edición.
Cuatro casos problema, un examen para el camarero, y un glosario de términos culinarios suplementan el texto.
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