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CARACTERIZACIÓN FUNCIONAL Y ESTRUCTURAL DE PROTEIN
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*Salida habitual del deposito en 72 horas
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| PRECIO $ 18,00.- | U$S 6,00.- | € 3,85.- |
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Caracterización Funcional y Estructural de Protein - Ana M. R. Pilosof-Gualterio B. Bartholomai
Sinopsis
Este libro intenta colaborar con una selección de los métodos más recomendables y probados para la caracterización funcional de proteínas. Cada capítulo está destinado a una sola propiedad y presenta al final una bibliografía detallada y actualizada para profundizar las técnicas descriptas. Los autores -que han participado en el Proyecto X1.9 Obtenc8ión y caracterización de proteínas para su aplicación en alimentos para regímenes especiales del Subprograma XI Tratamiento y conservación de Alimentos del Programa Iberoamericano CYTED- se propusieron publicar esta obra en idioma español reuniendo sus experiencias en el área de propiedades funcionales de proteínas alimentarias, como un aporte a los investigadores y técnicos que trabajan en el tema ya los estudiantes avanzados en Ciencias y Tecnología de Alimentos.
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