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Pastas al Uso del Maestro De Cocina

Pastas al Uso del Maestro De Cocina

Editorial: AtlantidaI.S.B.N : 950083104X Clasificación:Gastronomia y Costumbres » Cocina » Del HogarFormato: LibrosDisponibilidad: Salida del depósito en 3 días hábilesPáginas:96Publicación:09/08/2005 | Idioma:Español Ampliar imagen
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Datos Principales
Sinopsis:El maestro de cocina no se guardó ningún secreto y volcó en este libro la mejor manera de hacer pastas caseras, con espectaculares fórmulas para darles buena textura, color y sabor. Fotos paso a paso, técnicas claras y excelentes recetas.

 Introducción
 Básico y fundamental
 
 Utensilios
 
 Las harinas
 La masa para pasta fresca
 Cómo hacer la masa
 Método tradicional
 Método práctico
 Método mecánico (rápido)
 Estirado de la masa
 Manual
 A máquina
 Manera efectiva de espolvorear harina
 Masas impresas
 Fórmulas, color y sabor
 Masa de fideos
 Masa de semolín
 Masa de pasta rellena
 Masa pura yema
 Masa de espinaca
 Masa de clorofila
 Masa de tinta de calamar
 Masa de azafrán
 Masa de especias
 Masa de hongos secos
 Masa de vegetales
 Masa de hierbas secas
 Masa de cacao amargo
 Masa de tomate
 Masa de maíz
 Masa integral
 Masa de crepes
 Masa de ñoquis de ......
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Ariel Rodríguez Palacios se formó en las mejores escuelas de gastronomía francesa, donde obtuvo los mayores diplomas de cada especialidad. Adquirió destreza y reconocimiento trabajndo en prestigiosos lugares de la gastronomía internacional.
Es conocido como "El Maestro de la Cocina", y lleva más de 10 años dedicado a la docencia en nuestro país, logrando forjar un estilo didáctico y personal que lo distingue. En 2007, se presenta por primera vez y con gran éxito en la televisión española abierta.